1 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:03:37 ID:???


ここの人達は料理に詳しいって聞いた






2 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:03:59 ID:???


焼肉のタレ





3 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:05:04 ID:???


塩と味の素





4 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:05:38 ID:???


辛味噌





5 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:05:38 ID:???


胡椒・酒・みりん・醤油





6 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:06:07 ID:???


ごま油





7 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:06:14 ID:???


ウェイパー





8 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:08:53 ID:???


オイスター





9 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:09:08 ID:???


バルサミコ酢





10 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:10:01 ID:???


ごま油に鶏がらスープの素と酒





11 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:10:16 ID:???


ひきわり納豆





12 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:11:30 ID:???


味付け塩コショウ





13 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:12:18 ID:???


塩コショウ醤油めんつゆ





14 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:12:45 ID:???


マヨネーズぶしゃあ





15 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:12:49 ID:???


創味シャンタン





16 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:13:08 ID:???


ソース





17 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:14:19 ID:???


姜葱醤と醤油





18 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:14:53 ID:???


味が絡みやすいように…
火をとめてから水溶き片栗粉かけるといいよ…
それからちょっと炒めると味がからむ…





19 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:16:41 ID:???


塩と胡椒とクミンシード





20 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:17:57 ID:???


鶏ガラスープのもとと胡椒





21 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:18:17 ID:???


サラダうまたれ





22 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:18:34 ID:???


火の通し過ぎに注意





23 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:19:26 ID:???


水分多い野菜は入れすぎない
もやしなんかは歯ごたえそうそう消えないのでキッチリ炒めていい





24 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:19:51 ID:???


シャンタン





25 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:20:19 ID:???


油テカテカに勝る味付けはないぞ





26 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:21:18 ID:???


キャベツいっぱい食べたいなら鶏ちゃん焼きの素がいいぜ





38 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:31:50 ID:???


>>26
回鍋肉もそうだけどキャベツと味噌の相性が良すぎる





27 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:22:36 ID:???


オイスターソース鶏ガラスープの素胡椒と調理酒





28 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:24:00 ID:???


いつもと違う味にしたいなら東南アジアの魚醤だな
ナンプラーとかニョクマムとか
砂糖ちょっと入れると匂いと味がマイルドになる





29 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:25:05 ID:???


唐揚げとか作ったあとの油取っておいて使うとコクが出る
市販のラード買ってくるのが一番手っ取り早い





33 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:28:58 ID:???


>>29
チャーハンと野菜炒めはラード使うと一気に味のランクアップできるのでおすすめ
餃子のタネ作るときに混ぜ込むのもいい





30 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:25:57 ID:???


コンソメだけでいい





31 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:27:27 ID:???


液体系の調味料は野菜の水分と相まってシャバシャバになるので扱いが難しい
粉状のが楽でいいよ





32 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:27:28 ID:???


創味シャンタン粉末とダイショーの味塩コショウと水溶き片栗粉





35 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:30:07 ID:???


味付き塩コショウとウェイパーはマジで「その味」になるから飽きが来るんだよな…
これ一本で味決まるし手軽で助かってるんだけど





34 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:29:49 ID:???


あじぽん





36 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:30:45 ID:???


クレイジーソルト





37 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:31:13 ID:???


粗挽き胡椒いっぱいかけるの好き





39 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:32:36 ID:???


食材を火の通りやすさが同じくらいになるように切ってから
一旦軽くレンチンしてから炒めると水っぽくならないぞ





40 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:33:35 ID:???


千切りにしたジャガイモ入れると一気に食事満足度上がるよ





41 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:33:45 ID:???


野菜炒め毎回もやしの水が出てびしゃびしゃになるんだけどどうしたらいいんだろう





45 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:37:27 ID:???


>>41
強火でサッと炒めて水分出る前にすぐ食うか
3分以上は中火で炒めてもやしの中の水分飛ばすか





48 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:38:55 ID:???


>>41
水分飛ばすことを諦めて片栗粉で餡にする





54 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:41:39 ID:???


>>41
ためしてガッテンだと弱火でじっくりだったな
時間かかるからダルいけど





58 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:45:01 ID:???


>>41
たっぷりのお湯に大さじ二杯のサラダ油を入れて沸騰させてその中に他の野菜と入れる
もう一回沸騰したらザルに取ると野菜から水分が抜けない湯通しが出来るよ
一旦避けておいて肉に火が通ったら入れてサッと炒めてすぐに味付けをする感じ(火が通ってるので炒め時間を短くする)





62 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:48:36 ID:???


>>58
プロの料理人は気軽に油通しできてズルいと思う
一人暮らしだと無駄が多すぎて絶対できない





64 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:51:11 ID:???


>>62
外で食べる料金に技術料＋設備費みたいな感じで入ってるからね…





66 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:51:41 ID:???


>>62
まず大量のお湯沸かすのがね…





70 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:54:06 ID:???


>>62
下味やら卵白やら揉み込んで水分たっぷりの細切り肉を油通しするのやりたい
フライパンで適当に炒めると肉から出た水分で煮ることになる





61 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:47:56 ID:???


>>41
もやしは最後の味付けダレと一緒に入れる
余熱でも火が通るからタレをからめるくらいの時間で加熱をやめていい





42 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:33:47 ID:???


塩コショウとニンニクチューブが楽でシンプルで美味い





43 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:34:25 ID:???


肉と野菜別々に炒めるだけで料理の難易度下がるよね





44 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:35:47 ID:???


生姜とみりんとオイスターソース





47 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:38:21 ID:???


塩と鶏ガラなり中華の素なりを遠慮せずガッツリ使う





49 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:38:59 ID:???


この時期はニラが旬で一束100円以下で買えるからいっぱい食べてる
ニラ焼きそばなんかもいい





50 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:40:01 ID:???


もやしは先にレンチンしてる





51 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:40:14 ID:???


塩コショウで良い
それより炒めるときに油を引くくらい入れる





52 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:40:28 ID:???


春キャベツうまいけど高いから嫌い
俺の相棒の冬キャベツを返してくれ





53 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:40:53 ID:???


片栗粉によって水分でびしゃびしゃになる事がだいぶ防げる





55 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:42:53 ID:???


うまい野菜炒めを作れるやつはうまい焼きそばも作れる





56 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:44:23 ID:???


みじん切りのニンニク生姜入ると店の味っぽくなるな
チューブだとぼやけた味になる





57 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:44:35 ID:???


みりんがいいよ
てりとかコクとかうま味があれ一本で簡単に生まれる





59 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:45:49 ID:???


これはここだけの秘密だけどあらかじめ調味料を計量しておくと味がばっちり決まるよ





63 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:50:17 ID:???


カレー粉と卵





65 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:51:36 ID:???


くし切りにした玉ねぎと千切りの人参は毎回入れてる
あとの野菜は安かったのを適当に





69 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:53:48 ID:???


麻婆茄子の素
回鍋肉の方はなんか求めてたのと違うってなった





75 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:56:01 ID:???


男子は必ず一度はオイスターソースにハマる時が来る





78 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:57:41 ID:???


>>75
必ず頭に浮かぶ「青椒肉絲だこれ！」





81 ：ななしさん ：24/04/29(月) 00:02:24 ID:???


>>75
そしていまいち使う機会がないというか単体だと使いにくいというかで余らせがち





77 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:56:46 ID:???


安い牛肉とオイスターさえあればどんな野菜でも美味しく食える





72 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:55:16 ID:???


もやしはすぐに熱が通るから入れるのは完成直前よね





76 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:56:45 ID:???


ブラックマッペ使った細いもやし好き
あれ水分出にくくて楽だよ
太いもやしは水分かなり出るから扱いめんどい





80 ：ななしさん ：24/04/29(月) 00:01:57 ID:???


塩と油だけでキャベツ炒め作るの好き





82 ：ななしさん ：24/04/29(月) 00:03:30 ID:???


小麦粉水出汁卵を加えて混ぜて焼く





83 ：ななしさん ：24/04/29(月) 00:05:09 ID:???


>>82
冷蔵庫の中の余った野菜の最終的解決法きたな…





74 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:55:45 ID:???


隠し味にウスターソースを1滴くらい
あんまり入れるとソースあじになってしまう





67 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:52:17 ID:???


油の力あるからなぁ
野菜炒めの水分出ないようにやるのは





79 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:59:46 ID:???


>>67
野菜の余計な水分飛ばしつつ火を通すのは油多めに使わないと無理だよね
油は正義





68 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:52:54 ID:???


家庭でも野菜炒めを絶品にする動画系見ると油通しが高確率でいる
わかるけど無理だよ





71 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:54:32 ID:???


でも油入り湯通し一回すると野菜がマジで食感残るから美味いんだよな…





73 ：ななしさん ：24/04/28(日) 23:55:38 ID:???


湯通しが現実的なラインだけど自分ひとりの飯作るのになあ…ってのはなる
平日は無理だけど休日ならやってもいい